Le temps entre la plantation des graines à la récolte est de 17 semaines pour la pousse ombragée et les feuilles qui serviront à faire les capes et de 16 semaines pour une pousse en plein soleil pour les feuilles qui serviront à créer la tripe et le liant. Les champs sont plantés à différents moments, pour éviter une récolte trop importante à chaque fois.
Les charrues à traction animale sont utilisées avec précautions, pour assouplir et aérer la terre.
Les feuilles destinées aux capes, grandissant à l'ombre, demandent un travail extraordinaire car elles sont entièrement couvertes de mousseline de feuillage qui emmêle la structure.
Les plants sont prêts pour être récoltées 40 jours après la plantation et un plant peut prendre jusqu'à 30 jours pour être moissonné car seulement 2 à 3 feuilles peuvent être cueillies à la fois.
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